バーベキューを極める

牛肉消費量が日本の数倍にも上るアメリカでもレアやミディアムレアのステーキは大変な人気がありますが、その一方でウェルダンも根強い人気があります。 それに比べて日本ではウェルダンステーキは人気があるとは言い難いのが現状です。たまにウェル...

豚肉や鶏肉はしっかり火を通すのが常識とされている一方で、赤味の残るビーフステーキは当然のように市民権を得ています。もっといえば、牛肉の表面を炙っただけの牛タタキも飲食店で提供されています。 この違いは何なのでしょうか。今回は牛肉をレ...

ステーキを焼くならレアもしくはミディアムレアが至高！ という雰囲気が日本にはあります。実際ステーキの焼き方をネットで調べた時に出てくる記事は、いかに肉の中心部をきれいなロゼ（ピンク色）に仕上げるか、という内容の記事が多いと思います。...

先日はミートガイで購入したグラスフェッドのオージービーフでステーキを焼いたことを記事にしました。 サーロインステーキは狙い通りの焼き加減で焼くことができ、美味しく頂くことができたのでおおむね満足なのですが、その一方で気に...

少し前にステーキダイエットというやつが流行りましたね。 いきなりステーキが全盛期であったころ、多くのモデルさんや芸能人の方がスタイル維持のために日常的にステーキを食べていることが取り上げられ、肉食ブームなるものが巻き起こっていました...

皆さんはローストビーフとステーキの違いについてご存知ですか？ 使っている肉の部位が違うとか、調理法が違うというのはもちろんそうなのですが、そもそもこのふたつは牛肉を味わう方法として全く違うコンセプトの料理なのです。 というわけ...